طرز تهیه ترشی آب گوجه (ترشی مشهدی) خوشمزه!

مواد لازم:

• گوجه فرنگی: ۲ کیلو
• سیر: ۴ حبه
• نمک: ۲ قاشق غذاخوری
• فلفل سبز یا قرمز: به مقدار دلخواه
• سرکه: ۱ لیتر
• شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
• برگ گشنیز یا ترخون: به دلخواه

طرز تهیه:

1️⃣ گوجه‌ها را شسته و در مخلوط‌کن یا با استفاده از گوشتکوب له کنید تا آب آن‌ها خارج شود.

2️⃣ در یک قابلمه، آب گوجه، سرکه، نمک، زردچوبه و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

3️⃣ در حین جوشیدن، سیر خردشده و فلفل را اضافه کرده و اجازه دهید چند دقیقه دیگر بجوشد.

4️⃣ وقتی که ترشی جوشید و غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

5️⃣ سپس آن را داخل شیشه‌های تمیز و خشک ریخته و در جای خنک نگهداری کنید.

نکته:

• این ترشی برای نگهداری بهتر باید به مدت ۲-۳ هفته در دمای خنک و تاریک بماند تا طعم آن به خوبی جا بیفتد.
• می‌توانید برای طعم خاص‌تر، کمی برگ گشنیز یا ترخون به آن اضافه کنید.